蒲公英智能组网助力食品安全监控系统解决方案—明厨亮灶联网监管

2022-05-18 06:16:14 来源：

　　最近几年，伴随着多家餐饮巨头频频翻车，食品安全问题终于是再次走上台前，让更多消费者与监管部门所关注重视。其实，无论是过去在外餐厅用餐还是眼下外卖盛行的时代，送到消费者面前的这一道道菜品，能否让人安心放心食用，是否真的符合食品安全规范，后厨环节的操作规范化与透明化长期以来才是食品安全监管难的顽疾所在。

　　后厨监管难问题主要还是源自多数餐饮企业与食堂在后厨建设管理上的坚持封闭性原则。即平日后厨管理松散，食材新鲜度、加工规范化得过且过、厨具清洁消毒马虎等，这些后厨操作习惯相对来说知情更难，完全可以做到监管部门临检前绷紧神经，监管部门走后依旧恢复原样，使得在一段时间内后厨透明化也就只能沦为形式上的空谈。而后随着明厨亮灶工程的大力推行，餐饮后厨的加工过程这才正式走上对外公开的道路接受公众监督。

　　所谓明厨亮灶，就是餐饮提供方通过透明玻璃或安装监控摄像头的方式，将后厨的一系列加工烹饪操作向大众公开展示，使后厨完全透明化可视化，前来用餐的顾客与监管部门能直观看到后厨员工的操作方式以及卫生状况，是当下一种较为有效的食品卫生公开监管手段。

　　当然，单依靠安装监控摄像头并不能完全杜绝后厨监管漏洞，而应通过互联网+明厨亮灶的模式将各餐饮点后厨统一纳入规范化平台管理，真正将后厨监管落到实处。某智能监管服务集成商为协助监管部门打造更高效的后厨智能化管理系统，并优化移动网络技术，提高视频信息传输效率，由此引入了贝锐旗下蒲公英SD-WAN智能组网解决方案，凭借高效组网和灵活部署的特性构建起一套后厨全流程一体式管理监督体系。